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Questo volume è il risultato di una più ampia attività di ricerca condotta nell'ambito del Programma di Iniziativa Comunitaria INTERREG II per la promozione della cooperazione transfrontaliera tra la Puglia e l'Albania. I lavori in esso contenuti sono stati svolti a seguito della stipula di una convenzione tra la Regione Puglia ed il Dipartimento per lo Studio delle Società Mediterranee dell'Università degli Studi di Bari. Il "filo rosso" che unisce i diversi contributi è costituito dallo schema concettuale di sistema agricolo ed alimentare inteso come un insieme integrato di agenti economici che contribuiscono ad utilizzare le risorse disponibili per la produzione e commercializzazione dei beni agroalimentari.
